THEN AND THERE × CHARCOAL @HISAMATU FARM JULY ‘15

収穫したての野菜や食材をその場で調理　旬を切り取った即興料理
video clip

今回は×CHARCOALという設定で、茨城県土浦市の久松農園のニタキコマ(調理用トマト)を中心に、旬の野菜で料理。
実際にニタキコマの畑で撮影しました。

smoked tomato soup with grilled green tomato crostini

ニタキコマをスモークして作ったスープ
　アメリカで出会った味
じっくりグリルした熟れる前のグリーントマトをバゲットにのせてハーブと一緒に

slow cooked onion and mulukhiya green sauce
grilled paprika couscous and bulgur salad in the bitter gourd cup

ゆっくりゆっくり火を通した玉ねぎにモロヘイヤのソース
　この焦げた香りが何とも言えない
パプリカを使ったクスクスとブルガー小麦のサラダをゴーヤのカップに詰めて
　今年のオクラはいい！なんて話しを聞きながら、、、。

Wataru

レシピ本『やっぱり肉料理』（大和書房）絶賛発売中
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