アメリカで約4年働いた事がある。

2007年、英語も殆ど話せない状態で渡米した。
なんとか研修先のレストランに辿り着き、アメリカでの生活をスタート。
調理師学校、レストランである程度の基本的な技術は身につけていたので、言われた事をこなして行く分にはそんなに問題は無かった。

しかし、言葉によるコミュニケーションが一切とれなかった。
何を言っているのかさっぱりわからない。自分の口からも何も出てこない。
焦った。
しかもレストランを出るとますますわからない。
この時期ほど、
「アメリカ人になりたい！」
と、強く思った事は無かった。
アメリカ人のように話し、冗談を言い、楽しく暮らしたい、と。

今思えば、こう思えたのは良かったのかもしれない。
同僚達の英語をまねしようと必死になれたからだ。
当時のノートを見ると料理のレシピや作り方より、わからない単語の、メモの方が多い。
少しずつ耳が慣れたのももちろんあるが、その後からだんだんとコミュニケーションがとれるようになって行ったのだ。

こうして約４年のアメリカ漬け生活が始まったのだが、帰る頃には全く違う考えをしていた。
それはまたの機会に。

Wataru

「言葉にしないと伝わらない。」

いつからだろうか。
こんな言葉を良く言われるようになった。
色んな経験をしてるのだからそれを伝えないともったいない、とう言う意味だ。

元々話すのも、文を書くのも得意ではない。
料理を作って、食べた人が感じる事があればそれでいい、
理想は料理から全てが伝わる、そんな料理を作りたい、と考えていた。
今思えば、何とも自分勝手な、思い上がった料理人だろうか。

だが、お世話になっている編集長に、
「料理から伝わる事と、言葉で伝わる事は全く違う。だから料理（写真）も文も全力で作っているんであって、料理（写真）で伝わらない事を言葉で補っているわけではない。」
と言われ、納得。
今は少しではあるが記事を書く事にも挑戦させて頂いている。
そんな事もあって自分の思う事、考える事も書いてみようと思った。
言葉にする事によって自分の頭の中が整理され、客観的に見れるのも大きな利点だと感じている。

写真は、”THEN AND THERE” と名付けた自主制作シリーズの料理。
収穫したての野菜や食材をその場で調理
旬を切り取った即興料理
2015年6月 久松農園にて
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