『男子厨房 居酒屋料理』おつまみ話 1

​たいのソテー あさりと菜の花のソース
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たいを香ばしく焼いてあさりの旨味、菜の花の苦み、柑橘の酸味、醤油のコクなどをバランスよく。

実はこの皿、鎌倉のときわ工房・豊田麗さんに教わりながら自分で作った物です。
角度が重要でソースがある料理でもきれいにまとまります。
形も色もこの料理にぴったり。

ときわ工房http://tougeitokiwakobo.jimdo.com/

​wataru